Ribolitta, Toscaanse bonensoep door Jenny

Ingrediënten:
• 1 ui
• 1 wortel
• 2 stengels bleekselderij
• 1 teentjes knoflook
• 1 theel. venkelzaad
• 1 snufje chilipoeder
• 2 eetl. olijfolie
• 1 laurierblad
• 200 g verse tomaten
• 300 ml bouillon
• 200 g cavalo nero*
• 150 g witte bonen gekookt
• 2 snee roggebrood

Bereiding:
1. Pel de ui en snipper fijn.
2. Snijd de wortelen en de bleekselderij in stukjes.
3. Plet de knoflook met de platte kant van je mes en haal het velletje eraf. Plet nog een keer en hak fijn.
4. Maal de venkelzaad grof in een vijzel.
5. Verhit een pan met dikke bodem bak in olijfolie de wortel, ui, bleekselderij glazig.
6. Bak de venkelzaad en chilipoeder en de knoflook kort mee.
7. Zweet heel langzaam op een laag vuur met het deksel gewoon op een kier voor ± 10 minuten tot ze zacht, maar niet bruin.
8. Snijd de tomaten in blokjes.
9. Voeg de tomaten toe en breng aan een zacht sudderen voor een paar minuten en voeg de bouillon toe
10. Snijd de zwarte kool in dunne reepjes.
11. Roer de gesneden zwarte kool erdoor en kook 5 minuten mee
12. Voeg witte bonen toe en laat warm worden.
13. Lekker met grof roggebrood

*Note: Cavolo nero ofwel zwarte kool is tegenwoordig te koop bij Albert Heyn. Je kan ook boerenkool gebruiken.

Related posts

Geef een reactie

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.